Banchi di Gusto 2024: torna a Pisa il 27 e 28 aprile dalle 10 alle 20

Economia circolare, valorizzazione delle risorse e degli scarti alimentari, mangiar sano e, soprattutto, sostenibile. Sabato 27 e domenica 28 aprile – dalle 10 alle 20 – Pisa torna ad essere la capitale del gusto e del buon cibo grazie alla tredicesima edizione di Banchi di Gusto, la kermesse a cura di CNA Pisa realizzata col patrocinio del Comune di Pisa e in collaborazione con Terre di Pisa, Camera di Commercio della Toscana Nord-Ovest, Distretto Rurale Terre pisano-livornesi, Distretto Rurale Valdera Valdarno Inferiore e Distretto Rurale e Biologico Val di Cecina.

Arrivata alla sua 13esima edizione, la “due-giorni” a cura dell’associazione di categoria pisana si conferma non solo un appuntamento fisso del mercato del gusto sotto Logge di Banchi, ma anche un salotto aperto a tutti coloro che vogliono conoscere i principi dell’alimentazione e della gastronomia, con i relativi aspetti storici, ambientali e salutistici. L’iniziativa, infatti, oltre ai consueti banchi dove è possibile acquistare e degustare i prodotti della filiera, ospiterà seminari e dibattiti con docenti dell’Università di Pisa, show-cooking con nomi internazionali della cucina stellata e presentazioni di libri.

Grande novità di questa edizione la partecipazione, direttamente da MasterChef, della vincitrice della 13° edizione, Eleonora Riso, che domenica 28 aprile presenterà il suo libro edito da Baldini + Castoldi.

Taglio del nastro previsto per il giorno 27 aprile alle ore 11 in Logge di Banchi e apertura, sia sabato che domenica, dalle 10 alle 20 con ingresso libero.

“Filiera corta, chef stellati e ospiti di fama internazionale ma anche dibattiti, seminari e momenti di approfondimento legati alla sostenibilità alimentari con docenti dell’Università di Pisa: Banchi di Gusto nel tempo ha creato ed ha valorizzato la tipicità dei prodotti toscani favorendo incontri tra produttori ed esperti dell’alimentazione – commenta con una nota CNA Pisa -. Negli anni ha altresì visto il coinvolgimento di Maîtres Chocolatiers, mastri panificatori e pasticcieri che hanno valorizzato, durante partecipatissimi show cooking aperti al pubblico, i prodotti presenti sotto le Logge offrendo, al contempo, un’ottima vetrina e un biglietto da visita per i tanti turisti e visitatori che, passando per la città della Torre Pendente, potranno godere di un turismo esperienziale sublimato da tante golosità eno-gastronomiche”.

Oltre alla vendita e alle degustazioni, lo ricordiamo, ci saranno interattivi show cooking grazie alla presenza di giornalisti e food influencer e interviste con docenti ed esperti: un richiamo, dunque, per gli amanti del buon cibo, del mangiare sano e consapevole e, soprattutto, per chi desidera conoscere l’origine dei prodotti e i principi dell’economia circolare. 

Di seguito il programma completo della “due-giorni”.

Sabato 27 Aprile 2024

Ore 11:00 → Inaugurazione e taglio del nastro con le autorità

Dalle 10 alle 20: vendita prodotti e degustazioni

Ore 15:30 – 16:30  

Tavola Rotonda

Economia circolare e valorizzazione delle risorse alimentari

Intervengono:

• Marco Morelli, titolare e direttore commerciale Liquori Morelli: Antica Grapperia Toscana
• Nicolò Bianucci dell’Azienda Agricola “I Seminanti” di San Miniato
• Alessio Cavicchi, professore ordinario di Agribusiness e Sviluppo rurale al Dipartimento di Scienze agrarie, alimentari e agro-ambientali dell’Università di Pisa e delegato dal Magnifico Rettore per la promozione della cultura imprenditoriale e dell’innovazione

Modera e coordina la giornalista Francesca Franceschi

ALT ALLO SPRECO: LA NUOVA VITA DEGLI SCARTI ALIMENTARI

Ore 17:00-18:00 → Mirco Della Vecchia e Luca D’Auria della Pizzeria Fratelli D’Auria

Da scarti a vere e proprie gustose risorse. E’ la nuova vita degli scarti alimentari che, in una filosofia sostenibile e anti-spreco, possono generare prelibatezze per i palati. Un focus particolare sarà dedicato al riuso delle uova di Pasqua e di tanti altri alimenti.

Ore 18:05 -19:00 → Show Cooking a cura di Daniele Fagiolini, titolare e Chef dell’Antico Ristoro Le Colombaie di San Miniato.

Modera e coordina il giornalista Paolo Del Ry

Domenica 28 Aprile 2024

 Dalle 10 alle 20: vendita prodotti e degustazioni

 Ore 15:30 – 16:15 → Direttamente da MasterChef, la vincitrice della 13° edizione, Eleonora Riso

 Presentazione del Libro “Laboratorio di sapori” di Eleonora Riso – Baldini + Castoldi editore

 Dialoga con l’autrice la giornalista Francesca Franceschi

Show cooking

La sostenibilità… sulla bocca di tutti!

Ore 17:00-18:00 → Tatiana Porciani, titolare Erbaluigia – Osteria Contemporanea

Ore 18:00 – 19:00 → Simone Acquarelli, chef patron SaQua by Il Frantoio

Modera e coordina il giornalista Paolo Del Ry